マハーラーシュトラ州の料理は、大きく分けてコンカン料理とワラディ料理の2種類に分けられています。コンカン地方(西マハーラーシュトラ) は沿岸地域なので、同地域に属するゴアとマルワンという地方での影響が見られます。一方でワラディ料理はヴィダルバ地方(東マハーラーシュトラ) の影響を受けています。
とりわけ、マハーラーシュトラ州の料理はベジタリアン料理とノンベジタリアン料理の両方が含まれています。どちらの料理も美味しくて栄養価が高いです。注意点としては、マハーラーシュトラ州のノンベジタリアン料理には魚と鶏肉、そして羊肉しかありません。
それでは早速マハーラーシュトラ州で人気がある料理を見ていきましょう！
1. ピトラ・バクリ
ピトラはひよこ豆粉で作っているカレーの料理です。海外ではヘルシー雑穀として知られているソルガムとトウモロコシのような形の稲科植物、トウジンビエから作られているバクリという伝統的なパンを、スパイシーなガーリックのチャツネと一緒に食べます。大抵の場合は、玉ねぎとひよこ豆粉で作られており、カンダ・ベサンとしても知られています。
2. ボンビル (テナガミズテング) 定食と魚定食
ムンバイに訪問すれば食べてみないといけない料理です。ボンビルはムンバイの近いにある海で見つかっているのでボンベイダックとしても言われています。たいてい、ボンビル定食や魚定食には、麦や米で作っていたチャパティとかバクリという伝統的なパン、美味しい揚げていたボンビルの部分、乾燥野菜カレー、ココナッツとにんにくとパクチーで作っていたチャツネ、米、また食事の後ソルカディというココナッツとコカムで作っていた消化剤的な飲み物が含まれています。
写真：ボンビル定食
写真：しまがつお定食
3. バールリ・ヴァンギ
バールリ・ヴァンギはなすで作っている伝統的なカレーです。ごま、焼いている落花生、パクチー、玉ねぎとケシの実の新鮮なスパイシー混合はなすに詰め込んで炒めています。このカレーはチャパティとかバクリという伝統的なパンと一緒に食べれば美味しいです。
4. マルワニ・チキンカレー
マルワニ・チキンカレーはマハーラーシュトラ州のマルワンという沿岸地での辛くて風味豊かなチキンカレーです。香り高い調味料とたくさんココナッツを使って作っています。チャパティとかバクリという伝統的なパンと一緒に食べればとても美味しくなります。スパイスとチキンが好き皆さんにとって、ぜひ！
5. ベジ・コラプリ
もしスパイスの熱愛者がいれば、ベジ・コラプリは最高な選択肢です。このカレーの元はコラプール町で、さやいんげんとかにんじんとかジャガイモとかグリーンピースとかピーマンとかトマトとか玉ねぎなどの濃いグレービーです。このカレーはチャパティとかバクリという伝統的なパンと一緒に食べれば美味しいです。
6. コランビ・バット
コランビ・バットはマラーティーとゴアン風でエビ、調味料、ココナッツミルクとバスマティ米で炊き込んでいる料理です。この美味しいマハーラーシュトラのワンポットミールは好味な料理での一つです。
7. プリバジ
プリは麦粉の揚げているパンで、バジはからし種、ウコン、緑チリような調味料を使って乾燥なジャガイモカレーです。この特別な料理の調味料と材料は地方によって違います。
8. チキン・ビリヤニ
インドのイスラム社会に元があるビリヤニは炊き込みご飯です。チキン、米、ナッツと香り高い調味料の層を一緒に蒸して香ばしいチキンと米の料理です。下の層は蒸しながらチキンのジュースを吸収して、やわらかな食感と味が豊かになって、また上のご飯の層が白くてふわふわになります。
9. マサレ・バット
マサレ・バットは伝統的なベジタリアン炊き込むご飯のワンポットミールで、様々な野菜と調味料の香ばしいブレンドで作った料理です。よくライタという冷たいヨーグルトおかずと食べています。マサレ・バットはきっと味覚を上げてきますよ！
10. パンドララッサとタンブッダラッサ
この人気がある二つのカレーはコラプール町の出身です。パンドララッサは白いカレーで羊肉ストックと一緒にごま、ケシの実、ココナッツと作っています。タンブッダラッサは赤くてスパイシーカレーで赤いチリ、しょうが、にんにく、ココナッツと他の調味料と羊肉と作っています。このカレーはチャパティという伝統的なパンやご飯と一緒に食べれば美味しいです。もし食事にスパイシーところを探せば、このカレーは最高のおすすめです。
もしマハーラーシュトラ州の料理を食べる機会があれば、この食べ物を勧めなんです。
この食べ物を楽しみいただけるように願っています。もし、この食べ物の中に何か食べたことがあれば、コメントで知らせてください。
またね！ぜひお楽しんでね！
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